wirtschaftlich - umweltschonend - leistungsstark - innovativ

Die Hygiene Ampel kommt spätestens ab 2012.

Viele Gastronomen schrecken allerdings vor diesem Kontrollsystem für die Verbraucher zurück. Dabei ist diese Hygiene Ampel eigentlich für Gastronomen die Chance zu zeigen, dass es in ihrem Betrieb „sauber zugeht“. Nicht erst seit dem Ausbruch der Darminfektionen durch EHEC-Erreger sind die Verbraucher stark verunsichert und achten auf die Hygiene bei Nahrungsmitteln. Die Verbraucher reagieren sehr empfindlich wenn Unklarheiten zu Nahrungsmitteln bestehen. So sind Gurken, Salate und jetzt Sprossen für Kunden plötzlich tabu. 
Die Hygiene Ampel bietet nun jedem Gastronomen die Moglichkeit zu zeigen, dass bei ihm alles in Ordnung ist. Dadurch wird insbesondere das Vertrauen zum Gast hergestellt, der dann gerne wiederkommt. Guten Gastronomiebetrieben hilft somit die Hygiene Ampel sich von den schwarzen Schafen abzuheben und neue Kunden zu gewinnen.
Hygiene im Gastronomiebetrieb beschränkt sich dabei nicht nur auf die saubere Verarbeitung und Lagerung der Nahrungsmittel, sondern beurteilt auch die Einrichtungsgegenstände in Bezug auf die Hygienerichtlinien. Insbeondere ist hiebei auch auf die Abwasserentsorgung zu achten.
Nach DIN 4040-100 und DIN EN 1825 sind in gewerblichen Gastronmiebetrieben DIBt-zugelassene Fettabscheider (z.B. TOPATEC Fettabscheider Typ AQUA-LIPOMASTER, Typ F zur Hausaufstellung oder Typ E zum Erdeinbau) zu betreiben. Leider werden in Küchen immer wieder sogenannt Untertisch-Fettabscheider aus Edelstahl eingebaut. Bei diese für feste Küchen vom DIBT nicht zugelassenen Fettabscheidern muss laut Internet-Handel nur täglich mit der Schopfkelle das Fett abgeschöpft werden. Eine wahrlich unhygieneische Vorstellung.
An dieser Stelle sei erwähnt, dass ein Fettabscheider ein Gerät zur Abwasserbehandlung ist und somit in einer hygienisch saubere Küche nichts zu suchen hat. Vielmehr müssen die Fettabscheider in abgetrennten Räumen (AQUA-LIPOMASTER Typ F zur Hausaufstellung) oder außerhalb von Gebäuden (AQUA-LIPOMASTER Typ E zum Erdeinbau) installiert werden (entsprechend DIN 4040).
Nutzen Sie mit der Hygiene Ampel Ihre Chance und zeigen Sie Ihre gastronomischen Qualitäten. Alle TOPATEC-Fettabscheider verfügen über die geltenden DIBt-Zulassungen und erfüllen selbstverständlich die hygienischen Standards.
Für Fragen zu Fettabscheideranlagen stehen wir Ihnen gerne jederzeit zur Verfügung.

 

 

 

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